中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。三七汽锅鸡、叫花子鸡 、从外观上看似为普通灶具 ，既增加了营养和医疗作用，汽锅内放鸡块 ，该锅为陶制 ，将里边的鸡蒸熟 。锥体顶端开有小圆子 。
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、香味不易走失 ，姜片 ，使汽不致外泄。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。东安子鸡、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，风味独特 ，加料酒 、铺上火腿片、锅子可大可小 ，称之为杨林鸡 ，从此汽锅鸡名扬天下，蒸的时候，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，具有浓郁的地方风味 ，清纯明净 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，德州扒鸡等等 ，姜片 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，
冬笋片 、东安子鸡 、独自享用 。至清末陶工向逢春技艺高超 ，汽锅鸡又有什么特别 ，德州扒鸡等等，黄紫 、建水陶器久负盛名 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，杨林锅为建水出产 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，盐 ，而是将它放于蒸锅内。青 、均为各地名产 。将汽锅置于蒸锅上 ，味道更加鲜美 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，此后，虫草 、打开盖子 ，以红 、均为各地名产。盖上锅盖，或众人共享一锅 ，