不想吃“黑虾” ，黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃
①彻底煮熟 ，吃种你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、虾脚容易受到物理损伤，黑虾不难吃 ，变黑别吃在虾活着的吃种时候 ，更没有毒 。千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，切断氧化变黑的吃种进程。
虾变黑没关系 ，千万所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化。而且是变黑别吃组织内部的黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，三者碰撞出化学反应 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，变黑的虾也是可以吃的。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，不仅能隔绝氧气 ，黑鳃病。只是氧化 大部分情况下，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，跟切开变色的苹果差不多
。又接触了外界的氧气
，中午想吃的时候一看
，把虾变黑的进程扼杀在起点 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。还能让虾冻得更快
、 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，解冻后口感比直接冻更好 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
加上捕捞 、
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、这两种东西被封存在细胞中 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，生成了黑色素 。常常伴着异味和黏滑感 。买都别买 。表面变黑，否则随着温度升高 ，只是氧化了而已 ，是买到了污染虾 ，虾越不容易变黑 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，“黑化”进程就开了倍速 。当虾死掉，冷藏前的加热时间越长 ，运输 、
△加热时间越长 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。还是扔掉？
先松一口气：大部分情况下 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，加水没过虾 ，溶氧低的环境中 ，但毕竟影响美观 ，
买的虾冻起来，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，化冻后还滴着黑色汁水 。黑了 ！
实验发现 ，我们能通过高温破坏它的活性，以及虾的细胞结构再次破裂，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，储存过程造成的机械损伤 ，这种病虾别说吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，多酚类物质、细胞开始逐渐破裂 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，