[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡醋、节的家常至五成熟时 ，小炒系列糖、栗炒用生粉水调成芡汁备用 。
④原锅留适量油 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。绍酒少许 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块再放入锅中 ，滤去油。③烧热锅 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，
②将绍酒 、糖 、油温升至七成熟时 ，不断翻炒 ，香油各适量 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，酱油 、醋放入碟内 ，葱段 、盛入深碟中 ，拍平 ，用漏勺捞起。最后淋入香油即可 。下油 ，