3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，门店卫生有所优化 。小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口每周4~6次占25.5%，大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费
4.重视口味定制化需求 ，风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，大地咸香 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、适配跨区域开店 。麻辣 、服务 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，性价比有所优化。26~30岁占比最高
，性价比上进行优化 。家庭聚餐 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐 、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比 、强化现炒体验 、现点现炒 、略高于男性；已婚占51.3%
，鲜辣，
餐饮经营启示
1.锅气 、食材新鲜 、风味喜好 、食材品质 、性价比 、性价比 、下饭 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，给消费者辣度、解馋；口味偏好香辣，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、口味可调 、川渝小炒 、
现点现炒是通用核心卖点 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、鲜麻辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，口味定制 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味定制、无孩家庭52% 。菜品丰富、属于高频刚需餐饮 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，