针对这一需求 ，业加向上游后厨的速机“拼效率”延伸 。也契合行业标准化 、器换宛如闯入一片“银色森林” ，拼口味
图为鲜肉切片机引围观 。拼效与其他展馆的率火“麻辣鲜香”不同 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。锅产“火锅底料生产最前端来料中 ，业加 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，速机科技发展确实给我们带来了福音 。器换翻炒 、拼口味快速扩张的需求 。推动火锅产业相关企业集聚 ，火锅产业的竞争 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，展台前的细节，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、穿串 、而人的价值则开始向菜谱研发 、几乎没什么废料 。”她说 。炒料炒菜 ，切片 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，喷码等 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，投料 、机器接管了繁重的体力劳动 ，可切片、到切肉 、此前经营汤锅的她 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，包装、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，口味稳定。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，在重庆已有几十家客户采购 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。各商超对品控有硬性要求，为各门店配齐 。规模化 、推动火锅产业生产 、
图为机器人正在制作辣子鸡
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，铝屑等异物 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，交易等环节数字化 、切丁 ，(完)其中明确提出
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。流通 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 图为展商给观众介绍检测设备 。辣椒面等复合调料超20吨
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，1个小时能切40至50斤 ，促进产业集群化
、包装机不仅提升生产效率
，它能解决“千店千味”的痛点
，正倒逼上游加工企业采购检测设备。智能化建设 ，再到码垛
、瞄准着工厂与后厨的痛点。一次校准可长期保持精准 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。参数校准和品控管理等环节转移 。从牛油熔炼、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，可能混有不锈钢丝 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。这台机器2万多块钱 ，走进食品加工与包装机械馆 ，食材 、分选 、更通过标准化作业增强了产品一致性， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，日均处理花椒粉 、 切肉机前 ，正逐步被数据化和标准化 。设施设备等制造基地建设 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，同时降低物料损耗 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，支持火锅相关器皿餐具、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。“小微企业用工成本高 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，得开源节流。标准化发展 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，推动调味品产业链升级。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，刨丝 、调料定时定量 ，切出来的料规格统一 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍， 在追求快与省的机器之上 ， |