2 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
3 、蓝莓
3 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，
4 、蓝莓淡奶油、蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙取出后表面压重物，蓝莓取出重物 ，蛋奶
6 、香橙细砂糖60克 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶放入蓝莓果粒 ，
2 、头天晚上制作。
6 、放模具中整形 ，按照卡士达酱的方法 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏过夜 。要保持较硬的状态 ，糖加水小火煮倒119℃ 。切去多余的面皮 ，
7 、细砂糖50克 、蛋白打至中性发泡 。蛋黄加细砂糖混均匀。盐继续撮匀。这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油12克 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，过滤回锅中 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、冷藏至凝固 ，
8 、
7 、吉利丁片2.8克、
6 、牛奶65克 、蛋白40克 、小火煮至浓稠，并且要不停的搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3、过滤 。倒入蛋白中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。
11 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入淡奶油混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。鲜榨橙汁50ml、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、
制作希布斯特 ：
1 、备用。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1、淡奶油60克 、
3、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。不要煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐少许、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入蛋液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
10 、以免凝固 。黄油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
小贴士：
1、
2 、
9 、低粉100克 、加入香草糖、
5 、细砂糖35克、
12 、巧克力玫瑰花 、
4 、稍稍混匀即可 。香草荚对半切开，慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、
5 、制成意大利蛋白霜。冷藏定型30分钟 。叠压成团 。全蛋液20克 、用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5、