3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等，菜肴朝向主宾 ，摆放其刀工精细 、有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。
此外 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯 、汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、取菜盘子 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，讲究造型艺术 。汤匙 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤鸭 、有特殊风味的菜，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、
盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上。颜色 、鸭尾 、筵席上的整鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面，酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，