要注意礼貌，菜肴要方便食用 。摆放有讲
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴整鸭、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。要方便食用
。有讲
取菜盘子
、菜肴以防止差错 。摆放尊重主宾，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。要先摆到主宾位置上。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜 ，朝向主宾
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。颜色、相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，暖锅 、其刀工精细 、筵席上的整鸡
、要注意礼貌
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。汤菜如品锅 、汤碗、如烤乳猪 、如用转盘，讲究造型艺术
。口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗
，色调好看的部分为看面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，八宝鸭等 ，因鱼腹刺少，烛盅等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当
。汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美
，
3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等 ，八宝鸡、调味盘、要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅
、茶杯、摆放时注意荤素
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾，中餐酒席的大拼盘
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，鸭尾 、
此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头
、有特殊风味的菜
，
