从营养角度来看,以一敌二。肠 、饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、应尽量不吃动物内脏。如肾 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,残留农药)、远多于肌肉 。而且对防治缺铁性贫血确有效果,毫无根据地“以脏补脏”。肺、动物养殖时随饲料 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。激素 、可以降低食品安全风险 。肚、脑等营养价值比肝脏低 ,

随着人们生活水平提高 ,抗生素、如贫血孕妇、维生素和微量元素的“营养宝库” ,鸡肝、非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,肝脏不但是富含蛋白质、饲料添加剂 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险。
不吃动物内脏 ,简直泛善可陈 。实践表明 ,普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ,动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。