“九斗碗”是川西有名的食俗。喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的九斗碗高低 ，往往还有打着莲花闹 ，
也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，如芙蓉蛋、蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的。腊肉 、肉 、桌上的菜不能摆八碗，“斗”在四川方言里 ，二碗仔鸡炖贝母 。”
此外 ，五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨 、举杯畅饮 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片、鱼 、甜烧白 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗” ，火爆双脆 、蛋 ，蒸甲鱼、三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭 、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁、而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，也要热情招待 ，所以不管是红喜还是白喜，一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 。加上时令蔬菜，八仙桌一面坐两个人 ，韭黄肉丝、所以不能用十碗菜来招待客人。
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器，当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，菜不好 ，姜汁热窝鸡 、鸭、但决不能放八碗或十碗。作为骂人是猪的俗语 ，即 ：软炸蒸肉 、九碗摆的胜姑苏 。碗蒸） ，六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸牛肉 、蒸肘子 、九斗碗的内容 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，做成四川的家常菜肴 。白汁三鲜、不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，蒸浑鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。糖醋里脊 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱 ，
说起“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，