11 、道不蒜 。简单准备调料 ，常下
2 、饭菜这时候加入炒好的山西肉片
14 、烹入适量料酒增香
12 、过油全过程1-2分钟 ，道不盐鸡精适量 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，花椒粉 ，饭菜变色后乘出控油
9 、山西过油肉用的过油调料比较多 ，瘦肉 ，道不不热的简单话肉片入锅后不能快速成熟
8 、生抽一大勺 。常下出锅前淋入两滴醋 ，碗中加入老抽两小勺，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、配菜 ，瘦肉（里脊为佳） ，多了就发酸了
胡椒粉少许 ，淀粉 ，凉开水和淀粉。料酒一大勺 ，只要两滴增香，准备一个芡粉汁子 ，调料 ：生抽，锅中倒油 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、油量大些 ，油温6-7成 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、蒜薹炒到微微透明 ，大火翻炒均匀，切薄片
4 、葱 ，
7 、山西陈醋必不可少
3 、蒜薹和木耳改刀
6 、花椒粉一小勺 ，老抽 ，陈醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒 ，胡椒粉 ，关键第二步 ，
原料 ：蒜薹，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，木耳 ，久了就老了 ，（可加入适量食用油）
5 、这时候倒入碗汁 ，快速用筷子滑炒散肉片，鸡蛋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上，准备原料。里脊最好了 ，