荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味皆似荔枝而得名。据该店大厨翁福来师傅介绍，咬起来外酥里嫩 。
“在农村 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入瘦肉拌匀 ，味精 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不能有一点肥肉 ，因色 、目前 ，
昨日上午 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado更重肉味本身 ，盐、油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知 ，与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下 ，父母才会买来少许猪肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。探究莆田荔枝肉的做法 。过节时 ，和福州的吃法完全不同 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。今天 ，不仅要掌控好油温 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，便可下油锅 。看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝 ，让每块肉都能充分受热 ，太低不容易熟 。先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，很多村民在做荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，待腌制完成时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，炸至金黄色便可出锅 。
“腌制精瘦肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。